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Nuevo Restaurante en Cádiz estrella Michelin

A poniente abre la temporada en la que aspira a la primera Estrella Michelín para la provincia

Renueva la carta y renueva el local, pero el espíritusigue siendo el mismo. El mismo que le ha granjeado éxitos y reconocimientos yque espera le lleve a la primera Estrella Michelín para su restaurante quesería a la sazón, la primera para la provincia de Cádiz. Este espíritu no esotro que mantener en cada una de sus creaciones culinarias el sabor de Cádiz.Las recetas gaditanas más tradicionales y típicas se incorporan la cocina demoderna de Ángel León en su restaurante portuense que ya es todo un referenteen Andalucía.
La temporada 2009 no podía cerrar de mejor manera para el chef gaditano: surestaurante quedaba nominado para la estrella Michelín en 2010. Una enorme alegría que también supone una mayor presión, trabajo y necesidad de afinar aúnmás en lo que ofrece a sus clientes en el pequeño restaurante situado en laRibera del Marisco de El Puerto de Santa María. 
León decidió aprovechar el parón invernal para preparar su asalto final a laestrella Michelín renovando su propuesta tanto en el continente como en elcontenido. En A Poniente, se ha ampliado el comedor, se ha creado una nuevabodega para los vinos, pieza fundamental en la experiencia gastronómica y unode los iconos de la provincia y ha tratado de mejorar todo lo posible lacomodidad de los comensales.
En cuanto a la carta, Ángel León no deja de sorprender con su particularinterpretación de la cocina gaditana donde como no puede ser de otra manera losproductos del mar son los reyes. Así, pescados como la caballa adquiere unadimensión especial al estar curada en sal de esteros de San Fernando. El típicochicharrón de carne se torna en A poniente en chicharrón de pescado, pero no enun pescado cualquiera, sino en un suculento chicharrón de atún de almadraba. Nopuede faltar en la carta uno de los productos estrellas de Ángel León, y delque se enorgullece de haberle descubierto su uso gastronómico: el plancton dela Bahía de Cádiz, como él dice, sabor a mar.
En carnes ha incorporado el pollo de campo, otro fijo en las recetas mástradicionales y al que Ángel León le ha dado el glamour necesariopara entrar en su carta. 
Los postres no se quedan a la zaga y propone títulos tan sugerentes comoburbujas de galleta maría o manzana pura helada. 
Desde el pasado 25 de marzo A Poniente está abierto.
www.aponiente.com 
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